Как выбрать сковороду для дома — материалы, размеры и покрытие

Сковорода — один из самых часто используемых предметов на кухне. На ней жарят мясо, овощи и яйца, готовят соусы, разогревают блюда и пекут блины. Поэтому хорошая сковорода должна не только красиво выглядеть, но и подходить именно под ваши задачи.

Разберёмся, как выбрать сковороду для дома, какой материал лучше, какой диаметр нужен семье и стоит ли переплачивать за определённое покрытие.

С чего начать выбор сковороды

Не существует одной сковороды, которая одинаково хорошо подходит абсолютно для всех блюд. Перед покупкой стоит определить три вещи: что вы готовите чаще всего, какая у вас плита и на сколько человек обычно готовится еда.

Для ежедневного использования большинству семей подойдёт универсальная сковорода диаметром 24–28 см с достаточно толстым дном и качественным антипригарным покрытием.

Если дома готовят много мяса, блинов или блюд азиатской кухни, постепенно удобнее приобрести несколько специализированных сковород.

Какой материал сковороды лучше

Материал влияет на скорость нагрева, вес, срок службы и особенности приготовления.

Алюминиевая сковорода

Один из самых распространённых вариантов для дома. Алюминий быстро нагревается и сравнительно мало весит.

Особенно удобны литые алюминиевые сковороды с антипригарным покрытием. Они хорошо подходят для яиц, овощей, котлет, рыбы и большинства повседневных блюд.

Для ежедневной кухни это один из наиболее универсальных вариантов.

При выборе обращайте внимание не только на материал, но и на толщину корпуса. Слишком тонкая сковорода может нагреваться неравномерно и быстрее деформироваться.

Чугунная сковорода

Чугун долго нагревается, зато хорошо удерживает температуру.

Такая сковорода особенно хороша для:

• мяса и стейков;
• картофеля;
• блюд, требующих длительного томления;
• приготовления при высокой температуре.

Главный недостаток — вес. Кроме того, классический чугун требует правильного ухода и просушки после мытья.

При хорошем обращении чугунная сковорода может служить много лет.

Сковорода из нержавеющей стали

Нержавеющая сталь ценится за прочность и долговечность. Она не требует антипригарного покрытия и подходит для жарки при высоких температурах.

На такой поверхности удобно готовить мясо, птицу, овощи и соусы.

Однако пользоваться нержавеющей сковородой немного сложнее: важно правильно разогреть поверхность и подобрать количество масла, иначе некоторые продукты могут приставать.

Хорошая сковорода из нержавеющей стали обычно имеет многослойное дно для более равномерного распределения тепла.

Что лучше: антипригарное или керамическое покрытие

Для большинства покупателей наиболее удобной остаётся сковорода с антипригарным покрытием.

На ней можно готовить с небольшим количеством масла, а после приготовления её проще мыть.

Качественная антипригарная сковорода отлично подходит для завтраков, овощей, рыбы, котлет и других ежедневных блюд.

Чтобы покрытие прослужило дольше, не рекомендуется царапать его металлическими предметами, сильно перегревать пустую сковороду и использовать агрессивные средства для очистки.

Керамическое покрытие также обладает хорошими антипригарными свойствами, особенно когда изделие новое. Однако конкретный срок службы во многом зависит от качества самой сковороды и соблюдения рекомендаций производителя.

Какой диаметр сковороды выбрать

Одна из самых частых ошибок — покупать сковороду только по внешнему виду.

Диаметр лучше выбирать исходя из количества еды.

20–22 см удобно для одного человека, яичницы, небольшого завтрака или разогрева еды.

24 см — хороший универсальный размер для одного-двух человек.

26 см подходит для пары или небольшой семьи.

28 см — один из наиболее практичных вариантов для семьи из 3–4 человек.

30–32 см пригодится большой семье или если вы часто готовите сразу несколько порций.

При этом слишком большая сковорода на маленькой конфорке может нагреваться неравномерно.

Какая сковорода лучше для индукционной плиты

Если у вас индукционная плита, обязательно проверяйте совместимость посуды с индукцией.

Обычно производитель наносит соответствующий значок на упаковку или дно изделия.

Причём сама сковорода может быть алюминиевой, но иметь специальное ферромагнитное основание и поэтому работать на индукционной плите.

Простой бытовой способ проверки — приложить магнит к нижней части сковороды. Если он хорошо держится, посуда, как правило, имеет подходящее магнитное основание. Но окончательно лучше ориентироваться на маркировку производителя.

Обращайте внимание на толщину дна

При выборе сковороды покупатели часто смотрят только на покрытие. Но конструкция дна имеет не меньшее значение.

Толстое и ровное дно обычно лучше распределяет температуру. Благодаря этому продукты прожариваются равномернее, а вероятность появления сильно перегретых участков снижается.

Особенно важно хорошее дно для электрических и индукционных плит.

Сковорода при этом должна устойчиво стоять на поверхности и не качаться.

Какую ручку выбрать

Если сковорода используется каждый день, ручка должна удобно лежать в руке и не нагреваться слишком сильно.

Практичный вариант — бакелитовая или другая термостойкая ручка.

Съёмная ручка удобна тем, что сковороду легче хранить. Некоторые модели со съёмной ручкой также можно использовать в духовке, если это разрешено производителем.

Если планируете ставить сковороду в духовку, обязательно проверяйте допустимую температуру не только корпуса, но и ручки.

Нужна ли крышка

Для обычной домашней кухни крышка очень полезна.

Она понадобится при тушении овощей и мяса, приготовлении соусов и разогреве продуктов.

Удобнее всего прозрачная стеклянная крышка: можно следить за приготовлением блюда, не открывая её постоянно.

Если крышки в комплекте нет, заранее проверьте её необходимый диаметр.

Как выбрать сковороду под конкретные блюда

Для универсального использования лучше всего подходит сковорода 26–28 см с качественным антипригарным покрытием.

Для стейков и мяса удобны тяжёлые чугунные модели или специальные сковороды-гриль.

Для блинов стоит купить отдельную низкую блинную сковороду диаметром примерно 22–26 см.

Для яичницы и быстрых завтраков удобна небольшая антипригарная модель 20–24 см.

Для приготовления большого количества овощей, лапши или других блюд с постоянным перемешиванием можно рассмотреть глубокую сковороду или вок.

Что проверить перед покупкой

Возьмите сковороду в руки. Она не должна казаться слишком неудобной или тяжёлой именно для вас.

Посмотрите на дно: оно должно быть ровным.

Проверьте крепление ручки. Она не должна шататься.

Если есть покрытие, внимательно осмотрите его — на новой сковороде не должно быть заметных повреждений.

Также обязательно уточните совместимость с вашей плитой и рекомендации производителя по уходу.

Как продлить срок службы сковороды

Даже качественная сковорода может быстро испортиться при неправильном использовании.

Антипригарные модели лучше использовать с силиконовыми, деревянными или подходящими пластиковыми лопатками. Не стоит резко охлаждать горячую сковороду холодной водой. Перед первым использованием полезно ознакомиться с инструкцией производителя, потому что правила ухода могут отличаться.

При появлении серьёзных повреждений или отслаивания покрытия изделие лучше заменить в соответствии с рекомендациями производителя.

Какую сковороду выбрать для дома в итоге

Если нужна одна универсальная сковорода на каждый день, оптимальным стартовым вариантом будет модель:

диаметром 26–28 см, с достаточно толстым дном, качественным антипригарным покрытием и удобной ненагревающейся ручкой.

Для семьи из нескольких человек я бы чаще рассматривал 28 см.

А затем уже можно добавить отдельную небольшую сковороду для завтраков, блинницу и тяжёлую модель для мяса.

Главное — выбирать посуду не только по внешнему виду. Хорошая сковорода должна соответствовать вашей плите, привычным блюдам и объёму приготовления.

Ищете сковороду для дома?

В каталоге AlmTovar можно подобрать сковороды и другую посуду для ежедневной кухни. Перед заказом можно уточнить наличие, характеристики и подходящий размер через WhatsApp.